三家“阿大葱油饼”新店亮相，三款新饼推出，阿大“不响”

前段时间，阿大师傅(dàshīfū)与(yǔ)合作公司因新开出的三家“阿大葱油饼”门店而产生分歧，并引起了许多市民关注。

如今，这三家“阿大葱油饼(cōngyóubǐng)”新店于近期相继开业中，并出现在(zài)大众点评网上，还上新了三款新的葱油饼，本期新闻晨报《上海(shànghǎi)会客厅》节目，我们就此进行了采访。

6月30日晚，网络达人在“阿大葱油饼”南京东路(nánjīngdōnglù)店门口表演

6月30日晚上，位于南京东路步行街的“阿大葱油饼”新店提前开业。新店邀请了网络(wǎngluò)达人来表演，按照公司介绍，这位网络达人是全网辐射(fúshè)千万级的。对于为何在晚上进行开业表演，公司工作人员(gōngzuòrényuán)解释：“选在(xuǎnzài)晚上八点是因为(shìyīnwèi)这个网红太难约了，只有这个时段有空档，要以他时间为准。”

7月1日晚上(wǎnshàng)6点左右，市民和游客在“阿大葱油饼(cōngyóubǐng)”南京东路店门口排队

南京东路店排队的(de)(de)顾客以游客居多。公司负责人表示：“目前该店的营业额还没有统计，因为6月30日下午才开始营业的。但南京东路店这个选址肯定差不了(bùliǎo)，卖啥（吃的）生意都好。”

记者注意(zhùyì)到，三家新的门店(méndiàn)的“吴根存·阿大葱油饼”标示字样都换成了“上海滩·阿大葱油饼”。公司负责人(fùzérén)对此解释，南京东路新店因制作成本(chéngběn)太高、且报备手续繁琐，除了上方门头保持了之前制作的图形商标，“吴根存”字样未使用，其他门店均更新了招牌。

“阿大葱油饼”胶州路店(diàn)和天钥桥路店分别位于静安寺和徐家汇，而且距离地铁(dìtiě)非常近，其中(qízhōng)胶州路店毗邻地铁2号线静安寺站，天钥桥路店附近有地铁1号线徐家汇站。记者(jìzhě)注意到，天钥桥路店目前还未正式营业，估计要晚几天。

“阿大葱油饼(cōngyóubǐng)”胶州路店

“阿大(ādà)葱油饼”天钥桥路店

据悉，这三家店铺均由上海饼叔企业管理有限公司(yǒuxiàngōngsī)（饼叔公司）投资开办。饼叔公司由阿大师傅的上海勇存餐饮管理有限公司与上海宏味食品(shípǐn)科技有限公司（以下简称宏味食品）共同发起(fāqǐ)成立，宏味食品的母公司是宏才投资。

对于(duìyú)这次在7月初一下子开出三家新店，同时上新了三款葱油饼，宏才投资总经理未文定表示：“我们按计划开店，当时的合作就是按照三年一百家的目标。新品是响应(xiǎngyìng)顾客的要求，大家(dàjiā)都觉得葱油饼太单一了。原味葱油饼价格调整为8元，是因为(shìyīnwèi)现在看到的很多负评(fùpíng)全部是价格问题造成的，我们希望薄利多销。”

记者注意到，这次(zhècì)的新店除南京东路店外一共推出了四款葱油饼，配合“上海滩·阿大葱油饼”打出的口号是“食材好(hǎo)，饼才好”，除了原味葱油饼，还有(háiyǒu)鸡蛋(jīdàn)葱油饼、鸡肉葱油饼、黑猪肉葱油饼，这倒是搞出了葱油饼“一家门”（沪语：系列）的感觉。

按照公司介绍，原味葱油饼用的是(shì)非(shìfēi)转基因菜籽油和(hé)特质一等小麦粉，鸡蛋(jīdàn)葱油饼用的是可生食鸡蛋，鸡肉葱油饼用的是0激素谷饲生鲜鸡肉，而黑猪肉葱油饼选用(xuǎnyòng)无抗生素黑猪肉。价格方面分为三档，原味葱油饼卖8元，鸡蛋葱油饼卖10元，鸡肉葱油饼和黑猪肉葱油饼卖13元。

宏才投资的一位合伙人认为：“其实，饼叔公司(gōngsī)本身是有阿大师傅的（公司）股份，所以公司新店拓展(tuòzhǎn)的收益也有他的一份。”

饼叔公司(gōngsī)新店的葱油饼价目表（除南京路店）

2023年，阿大师傅在离开了(le)经营(jīngyíng)多年的(de)永嘉路店铺之后，其他人租下了原先的门面并继续经营葱油饼。新店的价格方面在经过一番(yīfān)组合之后却“毫不逊色”，其中招牌葱油饼售价10元，韭菜鸡蛋饼售价13元，葱花饼灌蛋售价15元。阿大师傅对此曾多次(céngduōcì)表示，该店与自己没有任何关系。

食品供应商曹先生目睹了前段时间围绕(wéirào)“阿大葱油饼”新店展开的风波，作为在食品业摸打滚爬(pá)几十年的行业人士，同时也作为上海(shànghǎi)人，曹先生个人认为：

“阿大葱油饼”在老百姓心目当中还是一个有情怀的牌子。站在局外人的角度，我(wǒ)认为(rènwéi)，第一，老百姓还是希望(xīwàng)做好这张(zhèzhāng)葱油饼的，也希望吴老先生能够继续支持年轻人创业(chuàngyè)；第二，大家要吃到一张放心的葱油饼，也希望能够更多增加一些品类，丰富品种；第三，现在网上看到一些网友的负面评论，通过“阿大葱油饼”这个事件，我认为吴老先生有自己的情怀是对的，他几十年如一日(jǐshíniánrúyírì)坚持自己的手工传承。

阿大师傅的儿子小吴在石门二路(èrlù)店

在三家新店开业之前，曹先生就提出(tíchū)了他的个人建议：

“阿大(ādà)葱油饼”的价格是10块钱，对工薪阶层来说，它的价格略微高一点，我希望能够(nénggòu)多考虑一些中低收入消费者的情况，搞一些活动，比如说“买多少个饼送一个饼”。还可以(kěyǐ)提供一些套餐服务，比如说，卖葱油饼可以搭配(dāpèi)一杯豆浆，现在夏天了(le)，是否可以让排队的顾客能够免费喝上一杯冰镇的或者热饮的豆浆，以此反馈顾客。

6月30日下午，阿大师傅(dàshīfū)的儿子小吴代表父亲与宏味食品的股东进行了非正式的闲谈。合作方以饼(yǐbǐng)叔公司开出的三家新店近日相继开业，阿大师傅和小吴这次(zhècì)没有回应。小吴仍然在坚守4月份开业的石门(shímén)二路(èrlù)店，小吴表示：“石门二路店是我全资投入的，店铺资金投入没拿过合作方宏味食品一分钱。”

各位读者朋友，对于市场上新出现的(de)(de)三家“阿大葱油饼”门店和新推出的葱油饼品种，你怎么看？欢迎在节目下方留言。

大众点评网收录(shōulù)的“阿大葱油饼”门店