普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县(héngxiàn)大粽”却像个巨无霸！ 足够几个(jǐgè)人大快朵颐。 再塞满肥瘦相间的腌五花肉(wǔhuāròu)、 藏进几颗香甜板栗和喷香(pènxiāng)腊味 ——这就是足足三斤重的横州大粽(zòng)！ 作为“中国大粽(zòng)美食之乡”， 广西横州市(旧称横县(héngxiàn))街头， 图为“横县(héngxiàn)大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县(héngxiàn)大粽”历史悠久，寓意丰富 横州市的(de)“横县大粽” 大(dà)粽是人们端午节的主要食品之一， 当地先民认为吃大粽寓意团圆美好(měihǎo)， 家人们一起打开(dǎkāi)大粽分享， 这一习俗自唐末宋初逐渐传开(chuánkāi)， 每逢(měiféng)重大节日或喜庆时刻， 一些(yīxiē)大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子， 以示家大业大(jiādàyèdà)，人脉众广。 图为“横县大粽”。横州市融(róng)媒体中心供图 “横县大粽”的选料和(hé)制作手法极考究 “横县大粽”的口味(kǒuwèi)堪称一绝， 入口先是米(mǐ)香、豆香与肉香交织， 滋润柔软的口感在口腔中(zhōng)散开， 鲜美(xiānměi)爽口，令人回味无穷。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 大粽(zòng)的原料丰富多样， 基础食材有颗粒饱满的糯米(nuòmǐ)、 以及肥瘦相间的猪肉(zhūròu)， 也可以选用(xuǎnyòng)猪脚肉、排骨肉等。 大粽外层选用(xuǎnyòng)细糯米； 粽心是(shì)由米酒、姜葱等 腌制(yānzhì)一天左右的新鲜五花肉； 宽大的粽叶要(zòngyèyào)先煮沸、洗净， 再将大粽包成金字塔状(jīnzìtǎzhuàng)， 煲粽时，先(xiān)用猛火煮至水沸腾， 再慢火煮7至8小时(xiǎoshí)，方可出锅。 图为腌制好的(de)新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图 图为泡好的(de)糯米。横州市融媒体中心供图 图为软(ruǎn)糯香甜的板栗。横州市融媒体中心供图 图为质地绵密(miánmì)的绿豆。横州市融媒体中心供图 图为民众在(zài)包粽子。横州市融媒体中心供图 第一天的“开(kāi)镬粽”最好吃， 整个房子都(dōu)弥漫着糯米和粽叶香气。 横州人一般白天包粽，晚上煲(bāo)粽， 次日一早(yīzǎo)即可品尝到刚出锅的“开镬粽”。 此外，“横县大粽”吃法(chīfǎ)多样。 煮能保留大粽的清香(qīngxiāng)， 煎则香味浓郁，十分酥(sū)香。 如今，“横县大(dà)粽制作技艺” 已被(bèi)列入广西壮族自治区级 非物质文化遗产代表性(dàibiǎoxìng)项目名录， 吸引众多海内外游客慕名购买品尝(pǐncháng)。 图为(túwèi)“横县大粽”。横州市融媒体中心供图 如今，“横县大粽”已成为特色伴手(bànshǒu)礼 端午将至(zhì)，粽子订单暴涨。 连日来，横(héng)州市粽子生产车间内 一片繁忙景象，工人(gōngrén)们赶制粽子， 以满足(mǎnzú)节日期间的市场需求。 在(zài)广西横州市金秋食品有限公司， 洗粽叶、腌肉(yānròu)、包裹、 各环节都有(yǒu)专人负责。 广西金姐食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 为适应市场轻食化趋势(qūshì)， 生产厂家在秉承传统(chuántǒng)制作工艺基础上， 开发出不同(bùtóng)规格、方便携带的 口味也(yě)从绿豆猪肉拓展到 猪脚排骨(páigǔ)、香甜板栗、海鲜、 桂花(guìhuā)、茉莉花等多种选择， 经过高温杀菌等(děng)工艺， 粽子的保质期能延长(yáncháng)到一年。 图为绿豆肉粽。横(héng)州市融媒体中心供图 “横县大粽”也跟随华侨华人(huárén)走出国门， 泰国桂商总会副主席(zhǔxí)刘汉政曾表示， 泰国的粽子(zòngzi)个头较小， “横县大粽”肥而不腻的口感(kǒugǎn)， 他常托亲朋好友从(cóng)家乡带粽子到泰国， 图为工人正在包粽子。横(héng)州市融媒体中心供图 “粽子是食品界的(de)‘活化石’， 中华文化的历史(lìshǐ)沉淀之一， 横县(héngxiàn)大粽是广西传统饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文说(wénshuō)， 通过参加国际美食大赛、交流活动等(děng)， “横县大粽”愈发受到海外(hǎiwài)关注与欢迎。